木の芽とは Photo by とも花 木の芽は、ミカン科サンショウ属の低木である「山椒」の新芽を摘んだものです。 栽培されているものは通年、店頭に並んでいますが、天然物は春から初夏にかけてしか味わえません。 爽やかな香りとあざやかな緑色を活かして、お吸い物の吸口や炊き込みご飯の添え物にそのままの形で使います。 刻んだりすりつぶしたりした 旅先で購入した木の芽。 私が大好きなこちら、大きなパックにたーっぷり入って500円程度でした。 こちらは、さっと湯にさらして冷凍保存すれば長期保存をすることもできます。 普段はちょこっと数枚入って高額なので、これは本当にうれしかったです♪♪ 木の芽みそ、たけのこ和え、木の芽ごはん、カルパッチョetc・・ 何をつくろうか今から楽しみです家庭では 『キッチンペーペーを水でぬらして軽くしぼり、容器に入った木の芽にかぶせ、きっちりとラップをして保存する』 とよいです（料理屋では、木の芽の多くが、薄い経木といわれる木の入れ物に入っています。 そこにさらに霧吹きでしっかりと全体をぬらして、ラップをして保存しています）。 お気に入り登録 6 件 メモを追加 ホーム レシピ検索 木の芽の使い方や保存方法 スポンサーリ
5月の特集 木の芽 きほんのき 産地レポート
